Receita leve: lasanha de abobrinha com molho branco, tomate e ricota

Ontem mostrei no Instagram (@coisasdediva, sigam lá!) que preparei uma receita leve junto com meu namorado para o jantar – afinal, minha #operaçãomadrinhadecasamento tem que caminhar a todo vapor, né? Tanta gente me pediu o passo a passo da nossa invencionice que hoje conto tudo em detalhes por aqui. E aí, preparada pra uma lasanha de abobrinha com molho branco, tomate e ricota? Aí vai!

Fazer lasanha com abobrinha (ou berinjela) no lugar da massa é um acerto para quem quer comer algo gostoso mas não está afim de ganhar uns quilinhos a mais. Trocar a mussarela por ricota temperada também é uma boa pedida, pois se trata de um queijo mais light. O molho branco pode ser substituído pelo de tomate, fica a gosto da freguesa! Só é bacana fazer tudo do zero para garantir uma receita mais caseira, sem conservantes e outras porcarias.

Ingredientes

– 4 abobrinhas médias

– Tomate cereja a gosto

– 250 gramas de ricota

– 3 talos de cebolinha

– Manteiga sem sal (para o molho e para untar a forma)

– Farinha de trigo (para o molho)

– Leite (para o molho)

– Noz moscada a gosto (para o molho)

– Sal e pimenta do reino a gosto (para temperar as abobrinhas, os tomates, a ricota e o molho)

Primeiro passo

Corte as abobrinhas no sentido do comprimento, em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Tem que caprichar nessa parte, porque elas ficam mais gostosas nesse tamanho – nem muito grossas, nem finas demais. Salpique um pouco de sal para temperá-las. Numa frigideira de teflon, acrescente um fio de azeite de oliva e frite as abobrinhas dos dois lados, até amolecerem um pouco. Não precisa ser muito, porque elas ainda vão cozinhar no forno.

Segundo passo

Amasse a ricota com a a ajuda de um garfo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Finalize com as cebolinhas cortadas em rodelas finas (uso sempre uma tesoura para ajudar nisso, é bem mais fácil).

Tempere os tomates cereja com um pouco de sal. Eles vão soltar um pouquinho de líquido, mas é assim que o tempero penetra melhor.

Terceiro passo

O molho branco é uma receita que pegamos da Rita Lobo. A única diferença é que fizemos metade dela apenas. Vou copiar a versão integral aqui:

Numa panela média, coloque 3 colheres de sopa de manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente 3 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa por dois minutos com uma espátula de silicone ou colher de bambu, até ficar levemente dourado.

Retire a panela do fogo e, batendo com um fouet (batedor de arame) sem parar, vá acrescentando um litro de leite. Mexa vigorosamente e volte a panela para o fogo.

Aumente o fogo para médio e continue mexendo, sem parar, até ferver. Abaixe o fogo, tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco (o molho deve ficar ainda líquido, pois vai hidratar a massa e engrossar durante o cozimento no forno).

Para ver o vídeo dela fazendo, clique aqui.

Quarto passo

Com todos os itens prontos, é hora de fazer a montagem da lasanha. Unte uma forma com manteiga sem sal e posicione a primeira camada de abobrinha. Depois, salpique a ricota, posicione os tomates cereja e cubra com o molho branco. Repita a operação fazendo mais duas camadas. Para finalizar, coloque um pouco mais de ricota e uns tomatinhos para decorar. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Deixamos assar até começar a borbulhar (cerca de 30 min, mas isso depende do forno). Então subimos a temperatura para gratinar em cima.

E é isso! Lasanha delícia e mais saudável. E aí, gostou do meu momento Ana Maria Braga? hahahahaha Quem fizer a receita em casa não esquece de colocar a #vinocoisasdediva para eu ver como ficou, tá?